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Nutrición..
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Restauración

Seguimiento y validación de menús para restauración colectiva y colectividades.

Asesoramiento en restauración:

Realización de la oferta gastronómica (carta de cafetería, carta restaurante, menús diarios, menús eventos, menú infantil, postres…).

Elaboración de platos, menús para patologías como intolerancias, alergias, controlados y óptimos para estos colectivos.

 

Planificación de platos y menús para diferentes etapas de edad.

 

Elaboración de Fichas Técnicas de elaboración o producción, Hojas de costes y escandallos de todos los platos.

 

Elección de proveedores (Búsqueda de materia prima acorde a una buena relación calidad-precio).

 

Realización de hojas de pedido (artículo-proveedor) para facilitar las compras.

 

Selección de personal de cocina.

 

Elaboración de planning de trabajo de cocina y sala (optimización de personal y tiempos).

 

 

 

 

Las dietas milagro

Los comedores escolares